グルメ情報サイト沖縄の家庭料理の芋メニュー

身近な食材のひとつに芋があります。沖縄民謡でも歌われているほど昔から広く親しまれた食材です。食料が不足した時代では、芋は貴重な食べ物であり、また、現代では、お祝い料理から、お菓子としても幅広く活用されています。どんな芋の食べ方があるのでしょうか。

ターンム料理

田芋の事をターンムと言います。丸い樽のような形をしています。田んぼなどの水中で作り、沖縄では一度蒸してから販売されています。灰色で一見美味しくなさそうに見えますが、ところが子供からお年寄りまで幅広く人気があるんです。美味しいターンム料理をご紹介しましょう。

ターンムの皮をむきます。日ノ出町 一戸建てを買うためにこちらで情報を集めました。角切りたあと、油でカリカリに揚げていきます。athome 四日市市 新築一戸建て - 新築一戸建てのことなら水、砂糖、醤油をまぜた鍋に揚げたターンムを入れて、味を染み込ませませたら完成です。投資と考えて和光市 土地を契約しました。清明祭など、重箱料理にも欠かせない一品です。

田楽と呼ばれる一品もあります。同じように皮をむいたら、サイコロ状に切っていきます。ターンムと水を入れ、沸騰しゆでたら、一度水を代えます。その後、少々水が残った状態で、砂糖を入れます。ゆでたターンムを少し粒が残る程度に潰して、完成です。お正月などお祝いの席でも出される料理です。

他にも、ドゥルワカシーと呼ばれる料理があります。ターンムと豚肉、しいたけ、かまぼこに、豚とかつおの合わせ出汁をいれて、塩と白味噌で煮崩しながら作る料理です。このドゥワカシーを揚げた天ぷらをドゥル天と言います。ドゥルワカシーとは泥沸かしの意味で、灰色のターンムが泥を沸かしているみたいに見えることから、そのように呼ばれたようです。また、ドゥルワカシーの材料にお米を加えて味付けを砂糖醤油変えたら、ジューシーでご紹介した、トゥンジージューシーになります。見た目はどうであれ、沖縄では人気のターンムなんですよ。

うむくじ天ぷら

これまた方言のネーミングですが、うむくじは芋のでん粉の意味です。紅芋やさつま芋のでん粉でつくる天ぷらです。芋のでん粉と砂糖を混ぜて、油で揚げるだけです。おばあちゃんが作るうむくじ天ぷらは、最高に美味しいって方もいるのではないでしょうか。

くず餅

本土では、葛から作るのが普通ですが、沖縄では、芋くずから作ります。芋くず1に対して、水は4の分量で、黒糖はお好みですが、大体1.5くらいの割合にします。それを鍋で溶かして、ひたすら粘りがでるまで、回していきます。量が多いほど、ちょっと手も疲れます。粘りがでたらバットに敷いて固まったら適当な大きさに切り、きな粉をまぶして召し上がれ。プロフェクト法律事務所 - 過払いの請求はここで子供にも大人気のくず餅です。

紅芋

紫色の綺麗な芋です。紅芋そのものをふかす食べ方もありますが、お菓子などに加工される場合が多いです。スライスしてあげたり、有名なのが、紅芋に砂糖、卵、牛乳を加え柔らかくした状態で、タルト生地にのせて焼くお菓子です。ちんすこうと並ぶ沖縄のお土産としても人気ですよね。家庭では、あまり作られるものではないですが、沖縄のすべて方に愛されるお菓子です。