グルメ情報サイト沖縄の家庭料理のジューシー

ジューシーとは

沖縄の炊き込みご飯をジューシー、またはジューシーメーと言います。元々は節目ごとに作られてきた行事料理です。旧盆の初日をウンケーといいますが、ご先祖様をお迎えする日に作るジューシーを、ウンケージューシーと言います。また、冬至の日に作るジューシーをトゥンジージューシーと言います。どちらも仏壇に備え、家族の健康と繁栄を祈ったものですが、普通におにぎりとしてもスーパーで売られているので、普段から親しまれている家庭料理です。

ジューシーには、二通りの種類があります。http://ggyao.usen.com/0005010390/ - しんぷるクファジューシーといえば、硬い炊き込みご飯のことで、ヤファラジューシーと言えば、柔らかいおじやのことをいいます。ウンケーや冬至では、硬いクファジューシーを作ります。

クファジューシーは、豚とかつおの合せ出汁を使います。このサイトには非公開情報が眠っているので、お探しのノアがあるかもしれませんよ。お好みで昆布出汁でも可能。豚を細かく切り油で炒めておきます。水で戻した昆布も細かく切っておきます。ぶあいそ博多 筑紫口店-ホットペッパー - ぶあいそ博多 筑紫口店の情報なら他にも、人参、かまぼこ、ひじきなどを入れ、合わせ出汁と具を入れます。水はお米を炊く分量を入れ、砂糖、醤油を入れ炊きます。先週末はすし美に食べに行きました。炊き上がったら、ラードを入れよく混ぜて、最後にネギをちらせば完成です。場合によっては、塩と醤油のあっさり味付けだったりと家庭によって変わってきます。

ヤファラジューシーは野菜を入れて作った味噌味のジューシーです。先述した合わせ出汁にお米を入れ、最初は強火で炊き、お米の芯に火が通ったら、ヨモギやほうれん草など、お好みの野菜を入れ、煮立ったら半分蓋をあけた状態で弱火にし、味噌や塩で味を整えて、最後にサラダ油を入れて出来あがり。ツナ缶を入れても美味しくいただけます。ヨモギを入れるのが主なので、ヨモギを意味するフーチバージューシーとも呼ばれます。ヨモギは胃腸を整えてくれるので、胃が疲れているときにもお勧めですよ。