グルメ情報サイト沖縄の家庭料理のラフテー・三枚肉料理

ラフテーとは

ラフテーとは、豚の三枚肉で作る角煮の事です。皮のまま使うので、毛を取り除いたら、何度も下ゆでを繰り返し、時間をかけて灰汁を取っていきます。豚肉をゆでながら、一緒にかつお出汁もとります。一般的には別々に出汁をとるでしょうね。HOT PEPPERの夢酎 むちゅう - 今夜の外食はここ！同時に二つの出汁がとれるので簡単だし、あんまり細かいことを気にしないのが沖縄流です。

豚肉の下ゆでが終ったら、4、5センチ程の大きさにカットし、砂糖、醤油でゆでる際に取った出汁を入れて煮込みます。久が原 賃貸はathome - 新しい生活に漂う匂いは食欲をそそりますよ。沖縄の代表的なお酒である泡盛も、豚肉を煮る時に入れるのがポイント。豚肉の臭みも取れ、柔らかくなるんです。味付けは2回にわけるので1、2時間程煮たあと、残りの砂糖醤油を入れて更に煮込みます。どんどん柔らかくなっていきますよ。

箸がスーッと通るくらい柔らかくなったら、火を止めて味を含ませます。ここまでくると、早く食べたい気持ちがこらえきれなくなるんですよ。味がしみこんで茶色に変わったラフテーは、皮も箸で切れるほど柔らかく仕上がります。コラーゲンもたっぷり。http://www.hoteltokyubizfort.co.jp/naha/ - ホテル東急ビズフォート　那覇下ゆでから、煮込みまで、ものすごく時間がかかりますが、手間はそれほどかかりませ。時間があれば誰でも簡単に作れる一品です。

豚の三枚肉で作るラフテーは、角煮だけでなく、スライスしても食べます。下ゆでは同じですが、豚肉を切り方を変えるだけ。http://nagano-athome.jp/ - 長野 賃貸のことならアットホーム重箱にはスライスした三枚肉が必ず入っています。デントヘルスの歯槽膿漏対策 - 歯や歯茎の情報サイト更に1センチほどに切って、チャンプルーに入れたり、クーブイリチーに入れたりと用途は様々。沖縄の家庭料理を語る上で、切り離せないのが豚の三枚肉なんです。