ホーム > 豆腐 > 沖縄そば

沖縄そばとは

沖縄そば、方言では沖縄すばと言います。グランディア茨木プレジオ - グランディア茨木プレジオについて詳しくなりたい方、もっと知りたい方のためのグランディア茨木プレジオのサイトです。そばは、そば粉を使っているのが定義かもしれませんが、沖縄のそばには、そば粉は入っていません。小麦粉で作るのが沖縄そばの麺です。そば粉を含んでない為、法律上、そばの表記が出来ないのですが、古くから沖縄で愛されてきた沖縄そばを認可してもらおうと運動を起こし、そのかいあって、公正取引委員会から正式にそば認められた日が、10月17日になるそうです。その日を「沖縄そばの日」とした歴史が沖縄そばにはあるんです。

沖縄そばの麺はきしめんのように平たく、ややちぢれているのが一般的ですが、沖縄県民は、麺にもこだわりがあります。細くて丸いのや、細くちぢれは少ないもの、太くてちぢれていたり、平たくて細くちぢれは無いなど、お店によって特徴があります。子供からお年寄りまで親しまれている沖縄そばの魅力をご紹介しましょう。

麺だけでなく、出汁にもこだわりがあります。豚骨出汁、かつお出汁の割合で好みは微妙に違ってきます。あっさりしたかつお出汁のみの沖縄そばもあります。沖縄そばを食べ歩く人も珍しくありません。有名な人気店では、休日ともなれば行列ができるほどなんです。食事に並んでまで待たない沖縄の人には珍しい光景です。

沖縄そばを食べよう

食べ歩るきが出来るほど、たくさんのお店がありますが、沖縄そばは、家庭でも簡単に作れるんですよ。麺から作る人もいますが、大変なので、買う人がほとんどでしょう。そば出汁もスーパーで濃縮タイプが売られていますが、ここは家庭の味を出したいところですね。豚肉の三枚肉を使って、灰汁を取りながら、かつお出汁を取る方法をご紹介しましたが、この出汁は、そば出汁にも使えます。味は塩と醤油で整えて、具は、砂糖醤油で煮込んだ三枚肉をのせれば、りっぱな三枚肉そばになります。

豚のあばら肉のソーキを使ったソーキそばも人気のメニューです。餃子の王将 亀有店-ホットペッパー - 餃子の王将 亀有店の情報ならすべて沖縄そばなのですが、具によって呼び方が変わります。三枚肉と、かまぼことネギをのせたのが一般的に沖縄そばと呼ばれ、先述した三枚肉そばは、ふんだんに三枚肉をのせているのでそう呼ばれます。他にも、野菜チャンプルーをのせた野菜そば、ゆし豆腐が入ったそばなど、具にもバリエーションがたくさんあります。

そうそう、沖縄のそばの麺で、焼きソバも作るんですよ。具は一般的な焼きソバと変わりませんが、ケチャップ味にするのが沖縄風。子供にも大人気です。沖縄では、外出したら、帰りはそば食べて帰ろうなんて会話も普通です。そのくらい愛されているのが沖縄そばなんです。濃厚出汁からあっさり出汁まであなたの好みの沖縄そばを是非、作ってみて下さい。